Når jeg tænker tilbage på min oplevelse i Italien, kan jeg ikke lade være med at tænke på Palermo. Byen med verdens største streetfood og en kultur i tusinde farver, nok til at gøre enhver misundelig. En by mellem rigdom og fattigdom, mellem lovlighed og ulovlighed, mellem gæstfrihed og snigende drama. En skøn oplevelse for en ung dansker, som stortset kun består af to farver, sort og hvid. I Palermo mødte jeg mange mennesker, venner og kolleger og min kæreste. Og for at komme direkte til sagen, mødte jeg den vin, jeg vil tale om i denne historie. Nero D’Avola, alle dyrker den på Sicilien, og du kan finde den i alle vinbarer og butikker i Palermo.

Nero D’Avola er ikke bare en vinsort, for når et enkelt navn fremkalder et helt territorium, er det demonstrationen af, at det har en historie så dybt rodfæstet, at det går ud over almindelige grænser. Dette er tilfældet med Nero d’Avola, kongen af ​​sicilianske rødvine. Historisk vin, varm og rig som solen, der kysser den sicilianske ø, og livlig som Middelhavet, der danser med øens vilde natur. Ifølge forskere er Nero D’Avola en indfødt druesort fra Sicilien. Faktisk, som det ofte sker med mange andre italienske vine, blev Nero d’Avola introduceret til Sicilien for flere århundreder siden af ​​kolonisatorer fra Grækenland. Sorten tilpassede sig derefter perfekt til det nye miljø, så meget, at det fik tilnavnet “indfødt”.

Dyrkningen af ​​Nero d’Avola på Sicilien har en århundreder gammel tradition, selvom de første skriftlige beviser om sorten kun går tilbage til det 16. århundrede. Det er interessant at bemærke, at indtil første halvdel af det 20. århundrede blev Nero d’Avola næsten udelukkende brugt som en blandingsvin, blandet med andre vine for at give større fylde og kraft til det endelige produkt. Det var især rødvine i Norditalien, men også de franske, som nød godt af Nero d’Avolas strukturelle og personlighedsmæssige karakteristika. Først fra omkring 1960’erne begyndte sicilianske vinproducenter at fokusere på kvalitet, og det førte til en bred vifte af fremragende 100% Nero D’Avola-vine. Navnet på druen stammer fra byen Avola” og “Calabrese” (“Calabrisk” på dansk). Derfor er “Nero d’Avola” resultatet af foreningen af ​​to ord: “nero”, dvs. “sort”. sort drue” (i Italien siger man ofte sort i stedet for rød), og “Avola”, en siciliansk by i provinsen Siracusa, der betragtes som vinens hjemland. Tidligere var Nero d’Avola også kendt under det sicilianske dialektudtryk ” Calaulisi “, fra “calea”, dvs. “uva” og “Aulisi”, dvs. “Avola”. Ordet “Calaulisi” er ofte blevet oversat, fejlagtigt, til “Calabrisk”. I det mindste indtil begyndelsen af ​​forrige århundrede var “Calabrese” det mest udbredte udtryk for at angive den nuværende Nero d’Avola. Dette skyldes, at calabriske vine var mere eftertragtede på markedet på det tidspunkt end sicilianske, især af franske producenter for blandinger af vine, der skulle berige og styrke deres røde. For at sælge deres vine, markedsførte nogle sicilianske producenter deres produkter med navnet “Calabrese”. På trods af dette er Nero D’Avola siciliansk.

Nero d’Avola dyrkes i store dele af Sicilien, udbredt hovedsageligt i provinsen Siracusa, i den sydøstlige del af øen, hvor kommunerne Avola, Noto og Pachino er de områder, hvor dyrkningen er mest udbredt. Provinserne Agrigento og Caltanissetta er også foretrukne områder, men også i Trapani-landskabet og provinsen Palermo udtrykker Nero D’Avora en sensuel rigdom, aromaer og dufte med middelhavskarakter. Det bedste terroir for Nero d’Avola er et tørt, godt ventileret og godt eksponeret klima på kalkholdig jord. Ydermere er et af de karakteristiske aspekter ved denne sort dens følsomhed over for svamp, så et tørt og godt ventileret miljø er vigtigt for at forhindre dette problem i at opstå. Farven er typisk intens rubinrød, men efter lagring nærmer den sig granatrød.

En ung Nero D’Avola, vinificeret på stål, har en frugtig aroma af sorte kirsebær, blomme og brombær. Men hvis den er lagret på egetræ er duften beriget med mere komplekse og æteriske aromaer. Frugten kombineres med krydrede nuancer, læder, lakrids, kanel og balsamico hints. Hvis den er fyldig, har den et ret højt alkoholindhold, med bløde tanniner og en syre, der garanterer et godt lagringspotentiale. Men hvad skal man spise til en Nero D’Avola? Du kan bestemt servere grillet kød og i sine yngre og mere velduftende udgaver også tun bøf. En Nero D’Avola kan også være et godt meditationsglas.