È JAMO Zimbatò Chianti DOCG Økologisk – Sangiovese Blend

En økologisk hyldest til Toscanas hjerte og genfødsel

Navnet “Zimbatò” og det smukke brand È JAMO (der betyder “lad os genstarte” eller “lad os komme i gang”) bærer på en dyb fortælling om at bygge op på ny, genfinde energien og starte forfra med ren passion. Denne økologiske Chianti DOCG er dyrket og vinificeret under de strengeste krav til bæredygtighed. Vinen er baseret primært på Toscanas ubestridte konge, Sangiovese (95%), harmonisk afrundet med små andele af de traditionelle lokale druer Canaiolo og Malvasia Nera for at tilføje ekstra farve, blødhed og aromatisk rigdom.

Ren frugt og naturlig gæring uden fadforstyrrelser

Druerne høstes nænsomt, afstilkes og sorteres grundigt. Gæringen foregår udelukkende med druernes naturlige gær (vildgær) på temperaturkontrollerede ståltanke med daglig overpumpning (remontage) i omkring 15 dage for at udvinde den helt rette mængde farve og blide tanniner. Herefter modner vinen udelukkende på stål- og cementtanke, efterfulgt af mindst tre måneders flaskemodning før frigivelse. Denne kompromisløse og rene vinifikation sikrer, at Chiantiens elskede, friske og florale frugtkarakter bevares fuldstændig ren, sprød og fri for tunge fadnoter.

Smagsprofil

• Farve: Intens, klar og strålende rød med smukke violette reflekser i kanten.

• Duft: Charmerende, klassisk og utrolig indbydende. Næsen fyldes med aromaer af friske, syrlige mørke kirsebær, modne skovbær, fint vævet sammen med florale hints af violer og et diskret touch af tørrede italienske krydderurter.

• Smag: Fyldig, saftig og harmonisk på ganen. Vinen besidder en flot, livlig syre og en lang, silkeagtig tanninstruktur, der er helt fri for bitterhed. Den efterlader en ren, vedvarende eftersmag af rød frugt, som gør den utrolig læskende og gastronomisk alsidig.

4. Tekniske Specifikationer