Castello di Roncade Ilaria Passito IGT

Håndplukket magi og traditionel tørring Ilaria Passito er en hyldest til den ægteskabelige og familiære sjæl på slottet Castello di Roncade. Denne luksuriøse dessertvin skabes på en nøje udvalgt sammensætning af aromatiske hvidvinsdruer (blandt andet Traminer Aromatico og Riesling). Druerne høstes nænsomt i hånden, når de har opnået perfekt modenhed, hvorefter de lægges til tørre på traditionelle trådbakker eller stråmåtter (appassimento) i flere måneder. Under denne proces fordamper vandet i druerne, hvilket koncentrerer sukkerstofferne, aromaerne og syren i den dyrebare nektar.

Flydende guld med sublim syrebalance Efter den langsomme presning gærer og modner den tætte most langsomt for at udvikle sin enorme kompleksitet. Hemmeligheden bag en stor passito er ikke kun sødmen, men evnen til at bevare en levende, frisk syre, der forhindrer vinen i at blive tung eller stuvende. Castello di Roncade mestrer denne balance til fulde og leverer en dessertvin af sjælden elegance, som efterlader ganen ren, blød og utrolig tilfredsstillet.

Smagsprofil

• Farve: Intens og strålende ravgylden, næsten som flydende guld i glasset.

• Duft: Eksplosiv, rig og ekstremt parfumeret. Næsen åbner op med overvældende noter af tørret abrikos, figen, appelsinskal og akaciehonning, smukt suppleret af florale undertoner og et strejf af vanilje og safran.

• Smag: Fløjlsblød, tæt og cremet på ganen med en intens sødme, der straks balanceres af en herlig, sprød syre. Smagsnuancerne følger duften med rige lag af kandiseret frugt, honning og en delikat, nøddeagtig eftersmag, der bliver hængende usædvanligt længe.

4. Tekniske Specifikationer